TAARTJE IN DE FLES
Het is alweer tijd voor de bekendmaking van het taartje nummer 3. En wat voor één! Als wij er al aan denken, gaat het water al in de mond lopen. Voor ons 5 jarig jubileum hebben wij wat nieuwe bieren in petto. Zo hebben wij het eerste bier en het tweede bier al bekend gemaakt en gaan wij aan de slag voor het derde taartje in de fles. Een prachtig, speciaal bier voor dit jubileumpakket. Er zal wederom een normale versie en ook een Barrel Aged versie gebrouwen worden. In de 2e versie pakketten zullen zij beide zitten. Wat natuurlijk weer leuk is om ze samen te vergelijken. Het eerste biertje werd met koekjes gebrouwen en wat een feestje was dat! Het tweede bier werd een exotisch gebakje en dan kan natuurlijk het 3de bier niet achterblijven. “Het gaat weer een echte traktatie worden!”; zegt onze brouwer terwijl hij wat verliefd kijkt. “Een heerlijk fluweel zacht taartje met een vatgerijpte Canadese toets.”
En zo werd het derde recept van Gebroeders Roodbaard geboren en vastgelegd voor deze speciale gelegenheid.
Een Red Velvet Imperial Ale, Maple Syrup Bourbon Barrel Aged.
RED VELVET
Bietenpoeder
Een van de lievelingstaartjes van onze gebroeders en vrouwen is toch zeker de “fluweel zachte” oftewel Red Velvet taart. Rijk aan chocolade, vanille en de bijzondere kleur. Voor dit bier zullen wij deze kenmerken gaan gebruiken. Voor de kleur gaan wij aan de slag met bietenpoeder als natuurlijke kleurstof. “We willen er natuurlijk geen ‘meuk’ in gooien“; grapt de brouwer.
Het kleuren met bietenpoeder gaat voor ons een nieuw experiment worden. De creativiteit van onze brouwer gaat hierbij los. Tijdens het brouwproces gaan wij het wort licht rood maken met een beetje bietenpoeder. En tijdens het kookproces nemen wij steeds samples om te kijken hoeveel wij toe willen voegen om de kleur optimaler te krijgen. De bedoeling gaat zijn om een mooi diep rood. Wij zullen zo een mooie stempel drukken op onze “Roodbaard” jubileum bieren. Voordat we gaan bottelen en het bier op vaten gaan laten rijpen gaat het bier eerst gelagerd worden met cacao nibs en vanille bonen die wij open snijden voor het merg. Dat zit ook in de ingrediëntenlijst van een red velvet taart.
IMPERIAL ALE
Zwagers met rode baarden. Fotocredit Christel Schiphorst -Steenbergse Bode
Wij wilde echt onze baarden terug laten komen in onze jubileumbieren. Wij dachten eerst om een Red Ale te brouwen, maar doordat wij de bieren ook willen laten rijpen voor de versie 2 pakketten mocht daar wel een stevigere Ale tegenover staan. Een Red Ale zou gemakkelijker omver geblazen worden in de vatgerijpte variant. Dat zou natuurlijk zonde zijn. Wij hebben al ervaring opgedaan met diverse Imperial bieren, zoals bijvoorbeeld de No. 13 Imperial Saison en de No. 10 Russian Imperial Stout diverse Barrel Aged varianten en Pieter de Grote Imperial Stout. Stuk voor stuk mooi stevige bieren die allen vatgerijpt bestendig zijn, maar ook lekker op zichzelf staande zijn. Een Imperial Ale heeft een hoger alcoholpercentage en rijker mondgevoel. Voor deze Red Velvet Imperial Ale gaan wij een 12% Rogge gebruiken in de stort. De viscositeit gaat daarmee omhoog en hierdoor komt er ook een mooi pitje in de body en een voller mondgevoel.
BARREL AGED
Alsof het zo moest zijn. Wij kregen precies van onze toffe houten biervatenspecialist Santing, een E-mail met een wel héél bijzonder vat. In een prachtig interview in Hopster staat ook te lezen dat zij bij sommige bijzonder vaten echt een brouwerij in gedachten hebben die er wel raad mee weten. Diverse op, door hun geleverde vaten, gerijpte en door ons gebrouwen bieren staan in hun bijzondere vitrine kast te shinen. “Daar bewaren wij onze schatten in!“; grapte Hans laatst.
En in dit geval van dit bijzondere vat moesten Paulo en Hans direct aan ons denken. In het eiken houten vat had eerst een Bourbon 4-12 jaar gerijpt. En daarna is het nog eens 8 maanden afgevuld geweest met een prachtige Canadese Maple Syrup. Wij hoefde daar niet eens over na te denken. Daar wisten wij direct van dat het bij ons bier zou passen. Het zoete van de Maple Syrup zou uitstekend complimenteren met de vanille toetsen van de Bourbon en het vanille merg in de lagering van het bier. Het geeft in de afdronk dan ook dat wat plakkerige gevoel in de mond.
DE PAKKETTEN
Wanneer de inhoud van de pakketten compleet bekend zijn geworden dan zullen de feestelijke bierpakketten qua inhoud, prijzen en andere details onthuld worden. Vanaf dan kunnen zij ook op de pre-order besteld worden. De pakketten zullen op een geplande feestelijke ophaaldag uitgedeeld worden. Lees meer over ons 5 jarig jubileum op de blog.
pakket 1
5 Bieren, waaronder de 3 onthulde jubileum bieren:
- Oreo Cookie Pastry Stout
- Imperial Tonka Moscovado Brown Ale
- Red Velvet Imperial Ale
Een Roodbaard Glas
En wat andere hebbedingetjes
pakket 2
8 Bieren bestaande uit de 3 onthulde jubileum bieren en de Barrel Aged variant:
- Oreo Cookie Pastry Stout , Heaven Hill Bourbon B.A.
- Oreo Cookie Pastry Stout
- Imperial Tonka Moscovado Brown Ale, Plantation Rum B.A.
- Imperial Tonka Moscovado Brown Ale
- Red Velvet Imperial Ale, Maple Syrup Bourbon B.A.
- Red Velvet Imperial Ale
Een Roodbaard Glas
Hebbedingetjes en nog een paar leuke cadeautjes extra.